THE SANDWICHES.
Sızma zeytinyağı banyosunda kabaran, dev gözenekli ve çıtır İtalyan focaccia ekmeğinin gurme şarküteri malzemeleri ve özgün soslarımızla olan kusursuz uyumu.
01 / UNO
İÇİNDEKİLERHindi füme, taze marul yaprakları, rende parmesan peyniri ve özel Sezar sos.
Uno, focaccia çıtırlığı ile hafif ama doyurucu bir alternatif arayanlar için tasarlandı. Özel sezar sosumuzun kremsi dokusu, taze çıtır marul yaprakları ve hindi fümenin uyumu rende parmesan peyniriyle taçlandırılıyor.
SAUCE SPOTLIGHT: CAESAR SOS
Sarımsak, sızma zeytinyağı, mayonez, limon suyu ve ince çekilmiş parmesanın gurme dengesi. Focaccia gözeneklerinde süzülen efsane tat.
02 / DUE
CHEF'S SPECIAL ⭐Dana bacon, Tonnato sos, taze roka yaprakları, rende parmesan ve balzamik glaze.
Due, Focamia mutfağının en çok gurur duyduğu, müdavim kitlesi yaratan başyapıtımız. Çıtır çıtır tavada dönen dana bacon dilimlerinin tuzlu/tütsülü profili, İtalyanların ünlü ton balığı bazlı Tonnato sosunun asidik/kremsi yapısıyla buluşuyor. Balzamik glaze ise bu lezzet şölenine tatlı bir son dokunuş ekliyor.
SAUCE SPOTLIGHT: TONNATO SOS
Kapariler, ton balığı, kaliteli ançüezler ve limonun sızma zeytinyağı ile emülsiyon haline getirilmesiyle elde edilen, tuzlu lezzet patlaması yaşatan imza İtalyan sosumuz.
03 / TRE
İÇİNDEKİLERKarabiberli roast beef, Trakya eski kaşarı, taze roka yaprakları ve trüflü aioli sos.
Kırmızı et severlerin vazgeçilmezi. Fırınımızdan çıkan sıcak focaccia içerisine dizilen ince kesim karabiberli roast beef, Trakya'nın 12 ay olgunlaştırılmış gövdeli eski kaşarı ile birleşiyor. Trüflü aioli sosumuz ise sandviçe zengin bir aroma derinliği katıyor.
SAUCE SPOTLIGHT: TRÜFLÜ AİOLİ SOS
Siyah trüf mantarı özü, sarımsaklı mayonez ve taze kekik yapraklarının birleşimiyle hazırlanan toprak aromalı, lüks ve yoğun sosumuz.
04 / QUATTRO
VEGETARIAN 🌱Kadifemsi humus, ezilmiş avokado, domates dilimleri, taze roka yaprakları, ev yapımı fesleğenli pesto sos ve balzamik glaze.
Vejetaryenler için hazırlanan bu özel sandviç, doğanın tüm tazeliğini focaccia'nın çıtırlığıyla birleştiriyor. Nohut ve tahinin pürüzsüz dengesinden doğan humus tabanı, taze avokado ezmesi ve ev yapımı aromatik pesto sosumuz ile birleşerek inanılmaz doyurucu bir bitkisel alternatif sunuyor.
SAUCE SPOTLIGHT: GENOVESE PESTO
Taze fesleğen yaprakları, çam fıstığı, rendelenmiş parmesan, sarımsak ve kaliteli zeytinyağının mermer havanda dövülmesiyle elde edilen taze aromatik sos.
05 / CINQUE
İÇİNDEKİLERKuzu cotto (tütsülenmiş et), otlu krem peyniri kreması, kuru incir dilimleri, çıtır ceviz içi ve taze roka.
Tatlı ve tuzlu uyumunu (Agrodolce) seven gurmeler için özel bir tarif. Kendi hazırladığımız taze otlu süzme peynir kreması, kuru incir dilimlerinin karamelize tatlılığı ve cevizlerin kıtırtısıyla birleşiyor. Tütsülü kuzu cotto dilimleri bu lezzet dengesini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.
SAUCE SPOTLIGHT: OTLU KREM PEYNİR
Dereotu, maydanoz ve frenk soğanı gibi taze otların labne ve süzme peynirle çırpılmasıyla hazırlanan ferahlatıcı peynir kreması.
06 / SEI
İÇİNDEKİLERZeytin pate, beyaz peynir, dilim kaşar, taze domates dilimleri, çıtır salatalık, taze marul ve sızma zeytinyağı.
Geleneksel kahvaltı lezzetlerinin, zeytinyağlı çıtır focaccia ekmeğimiz ile buluştuğu eşsiz bir kompozisyon. Tabanına sürdüğümüz gurme siyah zeytin pate (ezmesi) üzerinde beyaz peynir ve dilim kaşar peynirlerinin tuzlu dengesi; taze bahçe domatesleri, çıtır salatalık ve diri marul yapraklarıyla ferahlatıcı bir uyum yakalıyor. Sızma zeytinyağı dokunuşu lezzeti zirveye taşıyor.
SAUCE SPOTLIGHT: ZEYTİN PATE & ZEYTİNYAĞI
Ayvalık zeytinlerinden hazırlanan yoğun lezzetli gurme siyah zeytin pate ve soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağının birlikteliği.
07 / SETTE
İÇİNDEKİLERPesto sos, taze domates dilimleri, taze roka yaprakları, suda mozzarella, rende parmesan, balzamik glaze ve sızma zeytinyağı.
İtalyan esintili enfes bir Caprese başyapıtı. Zeytinyağlı ve çıtır focaccia ekmeğimizin arasında; yumuşacık suda mozzarella peyniri, ev yapımı yoğun pesto sosumuz ve taze roka yaprakları buluşuyor. İnce rendelenmiş parmesan, aromatik balzamik glaze sos ve sızma zeytinyağı dokunuşu bu eşsiz dengeyi tamamlıyor.
SAUCE SPOTLIGHT: PESTO & BALZAMİK GLAZE
Taze fesleğen yaprakları, çam fıstığı ve parmesan peyniriyle hazırlanan pesto sos ile fırınlanmış üzüm şırasından süzülen yoğun kıvamlı İtalyan klasiği balzamik glaze sosun muhteşem uyumu.
THE ANATOMY.
Sadece malzemeleri üst üste dizmiyoruz; ekmeğin gözenek yapısından sızan sızma zeytinyağı dengesine kadar her katmanı milimetrik tasarlıyoruz. Detayları okumak için kartlara tıklayın.
ARCHITECTURE
Focaccia sandviçinin anatomik katmanları ve lezzet denge çizgisi.
CINQUE LAYERS
Cotto etinden kuru incire, otlu krem peynirinden ceviz kıtırlığına katmanlar.
QUATTRO STRUCTURE
Humus, avokado ezmesi ve taze pesto sosun bitkisel mimarisi.
GOLD DRIZZLE
Ekmeğin çıtırlığı ve gözenek tazeliği için sızma zeytinyağı oranları.
DOUGH POWER
Gözenekli fokaçya hamurunun mayalanma ve fırınlanma dengesi.
JOY ALIGNMENT
Isırıklardaki lezzet homojenliği ve dolgu dağılımı.
PACKAGING
Sıcaklığı ve çıtırlığı koruyan, özel tasarım doğa dostu editoryal paketleme ve taşıma çantalarımız.
